葡萄种植主要生产技术
周生合等
一、选择名优品种
果树种植，品种选择是关键。市场上每年都会推出一系列的葡萄新品种，如何正确地选择名优品种是葡萄种植者面临的首要问题。实际上，任何一个品种都有优缺点，应根据自己的栽培目的、当地的自然条件，结合品种特性去选择。如果葡萄主要销往周边市场，可重点发展多个品类的鲜食品种，一部分销往市场、商超，一部分发展旅游观光采摘，而不用过多考虑品种的贮运性能 ；如果销往较远的市场，应综合考虑产品的贮运性能、食用和外观品质。
二、构建标准树形
葡萄种植可采用的树形有很多，应根据当地自然条件和所选品种的栽培特性选择适宜树形。生产中应用较多的是棚架、飞鸟架、单篱架等，主要树形结构如下。
1. 棚架。 T 形、H 形和龙干形均可称为棚架栽植。三种树形主干高度可定为 1.8 ～ 2.0 米，T 形主蔓垂直行向水平延伸，新梢水平垂直绑缚于主蔓两侧 ；H 形主蔓沿行向延伸，双株单穴定植，新梢垂直于主蔓，于两侧绑缚 ；龙干形分为双龙干或多龙干，龙干长度一般为5 ～ 8 米，龙干之间的距离为 0.5～ 0.7 米，其上均匀分布结果单位。棚架树形间距可定为 20 厘米。
2. 飞鸟架。 单干双臂形。每隔 4米埋设立柱，柱长 2.6 ～ 3.0 米，埋入土中 0.5 ～ 0.6 米，边柱应向外倾斜 35º 左右，用锚固定。行距 2.8 ～ 3米，横梁长度 1.5 米～ 1.7 米，架设于立柱顶端以下 30 厘米处 ；距地面1.2 米～ 1.4 米处拉第一道拉丝，横梁上于立柱两侧 40 厘米和 80 厘米处各拉 2 条拉丝，架面 5 道拉丝呈 T 形。
3. 单篱架。 该树形适合长势较弱或中庸的葡萄品种。行距 2.3米～ 3.0 米，每隔 6.0 米埋设立柱，干高 1.8 ～ 2.0 米，架面第一道拉丝距地面 0.7 ～ 0.8 米，按照 0.3 米、0.45 米、0.45 米依次架设 3 道拉丝。主蔓水平绑缚于第一道拉丝，新梢直立绑缚在第 2 ～ 4 道拉丝上。
三、搭建适宜设施
设施栽培在葡萄生产中应用较多，主要是促成栽培、延迟栽培、限根栽培和避雨栽培等，可显著提高果品质量，延长葡萄供应期，提升产业效益。重点介绍一下促成栽培和避雨栽培。
1. 促成栽培。 主要采用塑料大棚或日光温室，塑料大棚一般在在 1月份扣棚，2 月中下旬发芽，6 月份成熟 ；日光温室冬季保温效果比较好，秋季满足需冷后提早打破树体休眠，可在 12 月下旬发芽，4 月中下旬果实成熟，成品果价格较露地栽培有明显优势。
2. 避雨栽培。 主要采用单行避雨和连栋避雨两种方式，材料可选用竹弓棚、镀锌钢丝棚、钢管棚等，其 中 竹 弓 棚 成 本 在 1500 ～ 2000元 / 亩， 镀 锌 钢 丝 棚 成 本 在5000 ～ 6000 元 / 亩，钢管避雨棚在 10000 元 / 亩以上。避雨栽培能够显著减轻病虫害发生，提高果实品质，应用面积逐年增多。
四、花果精细管理
随着人们物质生活水平的提高，作为消费者，不仅对葡萄的内在品质有较高的要求，也会对葡萄的外观有较高的要求，这就间接对葡萄的花果管理提出了更高的要求。葡萄的花果管理主要是整形、修穗、疏果、套袋等。生产中常用的有以下三种。
1. 分层间疏法。 副穗去除后保留 3 ～ 4 个小穗，疏去 1 ～ 2 个小穗后，再保留 4 ～ 5 个小穗，再去掉穗尖。该方法整出的穗形一致，但用工较多，集约化生产模式不宜采用。
2. 疏大留小法。 疏除上部多个较大果穗，只保留下部的几个较小果穗。此种方法在日本应用较多，由于下部小穗一般较紧，适于单穗包装的品种。
3. 两剪拉臂法。 使用生长调节物质拉长果穗，坐果后疏去上部副穗，保留 5 ～ 6 个小穗，主穗轴保留 6 厘米～ 10 厘米即可。该方法工作效率高，果穗疏松一致，集约化生产模式宜采用。
五、科学肥水管理
1. 养分管理。 制定科学的葡萄园养分供应方案，应根据园地土壤条件和栽培品种的具体特点，逐步提高土壤养分的有效性，以有利于品质形成。萌芽前适当施速效氮肥 ；花期可适当喷施硼肥 ；在幼果膨大期 ；可适当施氮肥 ；转色期后 ；可适当施速效磷钾肥 ；采果后施用有机肥。
2. 水分管理。 葡萄的需水关键期主要是萌芽期、幼果膨大期和越冬前，上述时期应保证充足的水分供应。
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